飲食店

鳥しき 詳細情報 口コミ・レビュー一覧

名称
鳥しき　
所在地
〒141-0021 東京都品川区上大崎２丁目１４−１２
営業時間
月曜日: 定休日
火曜日: 定休日
水曜日: 17時00分～22時00分
木曜日: 17時00分～22時00分
金曜日: 17時00分～22時00分
土曜日: 17時00分～22時00分
日曜日: 定休日
電話番号
03-3440-7656
URL
https://torishiki-ichimon.jp/
レビュー件数
321
注目キーワード
焼き鳥店
価格帯
￥10,000 以上
該当ランキング
東京都 焼き鳥店

※当施設情報は2025年3月2日現在にGoogleMAP上で表示されている情報を基に更新しております

鳥しきの写真

Google Mapより引用Google MAPで見る

総合評価：
89.67pt. / 100pt. 27位 / 88件中
Google評価4.4 / 5.0 ( 88.0pt. )
26位 / 93件中
評点合計35.0 / 35.0 ( 100.0pt. )
1位 / 93件中
高評価率7 / 8 ( 87.5pt. )
37位 / 91件中
5つ星評価率7 / 8 ( 87.5pt. )
17位 / 84件中
非低評価率7 / 8 ( 87.5pt. )
60位 / 93件中
非1つ星評価率7 / 8 ( 87.5pt. )
71位 / 93件中
ランキング推移

レビュー投稿

20文字以上でご記入ください：0文字

運営が内容を確認後にページ反映となります。
ページ反映時にはメールにて通りをお送りします。

レビュー一覧

当サイトでは各施設に投稿されている可能性のある『荒らしや悪質なコメント』を排除する目的で、星評価1に相当する個別レビューは掲載しておりません。但し、星評価1が投稿された場合は『件数としてはカウント』して当サイト独自評点を算出しております。予めご承知おきくださいませ。

A Cのプロフィール画像 A C
評価：
投稿日：3週間前
なかなか予約がとれないことで有名な焼き鳥屋さん。あとで調べてみたら300回近く電話をしていた。

串ネタはどれも大きく食べ応えがあり、焼きの技術のおかげか鶏の旨味が凝縮されて、噛んだ瞬間にじゅわっと広がる。
特に砂肝の大きいのにサクっと歯が入っていく感じと、うずらの半熟の塩梅に感動した。
ありそうでなかった山椒入りのジンもタレとよく合う。
野菜の焼きにもこだわりがあるようで、遠目でよく分からなかったが、何やらハケで細工をしていた。あの壺の中には一体何が入ってるんだろう。ブロッコリー美味しかったなぁ。
お弁当は翌日の朝いただいたが、これもまた炭焼きの香ばしい具ががぎっしり詰まっていて、余韻を引きずりつつお腹いっぱいになった。

店主の池川さんはお客さんとの会話を交えつつ、終始炭を調節しながら焼き台につきっきり。真剣そのもので食材に対する敬意を感じましたし、調理に向き合う姿勢は本当に尊敬します。ここまで来ると、もう焼き鳥では無いと言うほど洗練されたお料理をいただいた気持ちになりました。本当に美味しかったです。ぜひまた食べに来たい。

お弟子さんもテキパキしていて目配りが素晴らしかった。ご馳走様でした。修行は厳しいかもしれませんが、もしお店を出されたら必ず見つけて食べに行きます。
0
グフゲルググのプロフィール画像 グフゲルググ
評価：
投稿日：4週間前
予約日に何千回電話しても繋がらないと有名な日本一予約が難しい『鳥しき』さん
私が住んでいた目黒駅近隣に歩いていける旨い焼鳥屋が出来たと噂になったのは2008年頃のことだった。
(鳥しきが、Michelinの一つ星を獲得したのは2010年のこと) 当時は未だインスタも無く、口コミサイトはあまり信用できないと思ってた頃である。だから、知り合いの口コミだった。因みにiPhoneが発売された年で、絶望的な当時の携帯電話のカメラの、画質の、悪さもあり、当時レストランで食べ物を撮るのは一般的ではなかったし、グルメ活動している人も稀だった。i-modeのカメラは31万画素程度で画質悪かったし近接撮影不可でフィルムカメラの方が圧倒的に性能が良かった時代。だから当時の写真は何も残っていない。
実に6年ぶりの店主池ちゃんとの再会でした。
(以下全文は食べログにのみ記載)

今回は全メニュー食べるぞと意気込んで挑んだのですが、2/3も食べていないと思います。2人でボトルワイン2本空けたのもあって腹パンになりました。以下のリストの後半は記憶も薄く、確かでは有りませんし、写真がありません(笑

・おしんこ
・鶏煮込みバゲット
・かしわ
・砂肝
・首皮
・銀杏
・白玉(半熟)
・かっぱ(やげん)
・ししとう
・煮麺(にゅうめん) 鳥出汁スープの素麺
・じゃがいも
・はつ
・せせり
・食道　→赤ワインとのマリアージュは格別
・茄子
・血肝(レバー)
・厚揚げ
・つくね
・ぼん
・手羽
・ソリ
・はつもと
・手羽皮
・ひざまわり

⚫︎Ladoix 1er Cru La Corvee ( Prent) 2015
ラドワ プルミエクリュ ラ・コルヴェ（バラン）
ブルゴーニュ
ピノノワール100%

これは美味かったな　良いワインは最初から開いた味がするよね

特筆すべき事が多いが、特にシグネチャーとも言える卵黄が半熟のアッツアツの鶉の玉子は開店当初衝撃的だったし、いまだに鳥しきより美味しいお店に遭遇した事が無い。似てても温度が低かったり、同じではないんです。

今回開店から17年経った鳥しきの味の総評として、全体的に『味付けが濃くなった』と感じた。もちろん自分の味覚も17年経てば好みも変わるだろうから、感じ方は十人十色でしょう。少なくとも焼鳥に焼きながら塗るものは以前は日本酒だけでしたが、現在は4種類ほどになった。その辺はYouTubeとかで公表されてるので近年の鳥しきの動画をご覧ください。

店名の『鳥しき』は掛詞になっていて、一つは「四季」という意味。焼鳥には季節感がないので、店内にお花を飾って、季節を感じられるようにされている。あと一つは、「士気高揚」の「士気」。
店主は、お客さんに「美味しかった」と言われるよりも「心地よかった」と言われる方が嬉しいそうで、食べて気持ちが高揚してくるようなお店をつくりたいという意味を込めた。とのこと。

ごちそうさまでした。
0
中崎健二のプロフィール画像 中崎健二
評価：
投稿日：1ヶ月前
本日は日本一予約が取れない焼き鳥屋さんと言われている、
目黒の「鳥しき」さんを訪問してきました。

去年の3月にしてから約10ヶ月ぶりの訪問となります。
全然電話が繋がらなくて半ば諦めておりましたが、
去年の11月に奇跡的に繋がり予約をゲットできました(๑˃̵ᴗ˂̵)

予約の厳しい条件は以下となります。
日曜日、月曜日、火曜日が定休日
月初の予約受付時間は17時〜19時の2時間のみ
予約人数は基本２名で固定だが空き次第で４名でも可能

お店の紹介を記載させていただきます_φ(･_･

池川義輝さんの経歴

1972年生まれの東京都出身。
10代の頃に焼き鳥職人に憧れたが、
「お客さんの気持ちが分かるような焼き鳥職人になりたい」との想いから、
まずはサラリーマンとして就職。
東京で人材派遣の営業を始め、休みの日は100軒くらいを食べ歩き、
28歳の時に中目黒「鳥よし」さんを訪問された際、
居酒屋さんの一品としての焼き鳥ではなく、
ワインと一緒に楽しめる料理の1つとしての焼鳥に衝撃を受け、
自分もこういう焼鳥屋を目指したいと思い、
焼き鳥職人・猪股善人氏に弟子入りし7年間の研鑽を積む。
鳥よしでは1年間鶏に触らせてもらえず追い回しが続き、
1年経って肉を触らせてもらえたが焼きはまだまだで、
実際に焼きを始めたのは入ってから4年目ぐらいであった。
最初は焼くことだけで精一杯であったが、
少し余裕が出てくるようになり、焼きにもロジックがあると気づき始め、
5、6年目には炭の組み方や焼き方とかの説明も言語化できることに気付いた。
少しずつ自分の形というのが見えるようになり、
7年目には親方にもそろそろ独立してはどうかと言われ、
27歳の時に独立を決意し、2007年に「鳥しき」を開業。
2011年にミシュラン1つ星を獲得。現在まで星を維持し続ける。

福島県の伊達鳥について

お店を始める時に、いろんな鶏を仕入れて試した結果、
福島の伊達鶏という「鳥よし」で使っている同じ鶏を使うことにした。
試せる時間が十分にあり、串の刺し方や、炭の組み方、
タイミングも自分のフィルターを通しながら少しずつ変えていった。
伊達鶏は量も食べられて、1週間ぐらい経つとまた食べたくなるような鶏で、
丸々1羽で仕入れて池川さんが自ら捌いてる。
捨てる部位が無いほど焼き鳥や出汁などに余すことなく使用している。

池川さんの焼きのこだわり

焼き鳥は焼いている中で水分が抜けていくため、
職人と炭の戦いとは水分を閉じ込めるための戦いとのこと。
水分が抜けるということは、旨味をどんどん逃がすことになる。
遠火だと焼きやすいが、見えないうちに水分がどんどん失われる。
だから食べた時にはどうしても水分が少ないような焼き鳥になってしまう。
一方強火の場合はストレスはあるが、
串を回しながら団扇も使って表面上の熱を逃がしながら、
輻射熱というか遠赤外線の熱をどれだけ入れていくかというところの勝負。
串を回しながら焼いていくとコーティングされて、
肉汁と旨味が逃げない焼き鳥になる。火入れは焼き鳥の1番のポイント。

一串一生

どんなに焼鳥の世界が変わっても、
先人から受け継いできた大切な基本は変わらないし変えることはできません。
僕は年齢を重ねて80歳、90歳になっても焼鳥を続けていたい。
伝統のその先にある世界を広げられるのではないかと思っています。
自分の仕事として、そもそも焼鳥を焼けること、
直接お客様と触れあって提供できることが職人のプライドであり、
生き様でもあります。
シンプルなものほど完璧はなくて、お客様には申し訳ありませんが、
僕はまだ一度も「これで満足」という串はできあがっていない。
今も壁を感じて悩むことも多いけれど、
｢この一串は、一生をかけて究めるに値する仕事」だと信じて、この道を貫いていきます。

使用している串にも工夫が施されており、
焼く種類によって丸串と角串を使い分けているそうです。

既に何人かのお弟子さんが独立されており、
これからも世界に誇れる焼き鳥文化を広げていきたいそうです（╹◡╹）♡

鳥しきの名前の由来は、焼き鳥で四季を感じてほしい。
訪れてくれる人達の士気を高揚させてたい思いがあるそうです。

山手線の目黒駅で降車してお店に向かいます。
東口から歩いて数分で到着です。

お店に入ると池川さんとお弟子さんが気合いの入った声で挨拶してくれました。
池川さんもお弟子さんも呑兵衛のことを覚えてくれておりました(≧∀≦)

ドリンクはビール、白ワインをいただきました。
焼き鳥が美味しいのでついついお酒が進んでしまいますd(^_^o)

さあさあ！！池川さんの焼き鳥コースの始まりです！！
池川さんの魂の火入れは見ていて圧倒されます！！

お新香

キュウリ、ダイコン、カブのぬか漬けです。
酸味がしっかりあって浸かり具合も最高でした。

鶏の煮込み

7種類の部位を煮込んでから、
さらに寝かせているそうです。
山椒が効いて香りがよく、旨味も濃厚です！！

レバー

血肝ですね。しっとり柔らかく濃厚な旨味が口一杯に広がります！！
一口ごとにウットリするような旨味でお酒が進みます！！

かしわ

炭の薫香がステキですね。
プリプリした歯応えで旨味も濃ゆいです！！
この一串で鳥しきさんに来たという実感が湧きます！！

ウズラ

薫香の付け方が上手なので香りがステキです。
外は少し硬く黄身は半熟です。味が濃くて1つずつの存在感があります。

砂肝

見るからにパンパンに膨らんでおります！！
熱々プリプリな歯応えですごくジューシーで香りもいいですね。

銀杏

一度殻付きの状態で火入れしてから、
殻を外してさらに軽く火入れしております。
熱々で中はホクホクして旨味も濃ゆいです。
ほのかな苦味もまた心地いいですね。

首の皮

こちらも熱々でジュクジュク言っております！！
旨味が濃くて噛むほどに美味しい脂が口に中に広がります！！
本当に脂自体がサラッとしているのでしつこくありません！！

シシトウ

焼き上がった香りがすごいです！！
水気がたっぷりで苦味と旨味が心地いいです！！
野菜も美味しいのが鳥しきさんの魅力の一つです( ◠‿◠ )

白湯スープ

濃厚なお出汁ですがしつこさがありませんね。
本日は外が寒かったのでありがたいです。
コショウが効いてていいアクセントになっております。
今日は素麺も入っておりました！！
七味をちょいと入れるとさらに美味しくなりました(๑˃̵ᴗ˂̵)

ナンコツ

まわりの肉がたっぷり旨味もすごいです！！
ナンコツのコリコリした歯応えが心地いですね。
またこの塩加減が絶妙です！！

ハツ

こちらもパンパンではち切れる寸前です。
プリッとした歯応えですごくジューシーです！！
血の旨みが濃くてずっと噛んでいたいです。

ジャガイモ

新ジャガのじゃがバターです。
外はパリッと中は熱々でホクホクです！！
ジャガイモの香りと甘みが最高ですね！！

ショクドウ

ぷりぷりコリコリで噛むほどうまいです！！
ずっと噛んでいたい旨さです！！

セセリ

プリプリした歯応えですごくジューシーです！！
アッサリした旨味が口いっぱいに広がり最高です！！

厚揚げ

外はカリッと中は熱々で豆腐の甘さに癒されます。
醤油の味もいい塩梅で、ネギやごま油の香りもステキですね。

つくね

最初にコリコリした歯応えに驚きました。
ナンコツがかなり多いですね。
噛むほどに濃ゆい旨味が溢れ出して最高でした！！

キンカン

噛むとプッチンと黄身が弾けて濃ゆい旨味が溢れます！！
下の部位はレバーのような旨味と、
コリコリした歯応えが楽しめました。

手羽先

相変わらずでっかいです！！
外はカリカリで中はプリプリで味も濃ゆくて最高ですが、
なんせあっついです！！でも食べる手が止まりません！！
カニのように無口の状態で黙々と食べておりました。

ナス

呑兵衛のお気に入りのナスです！！
外はカリッと中はメッチャ熱々で水分がすごいです！！！
ナスの甘さにウットリしました！！ゴマの香りもいいですね。

サツマイモ

外はカリカリで中はネットリあんまい！！
サツマイモの香りも素晴らしいです！！
これは下手な焼き芋よりも美味しいです(//∇//)

ヒザ

相変わらずでっかい！！
ぷりぷりで食べ応えあってうんまいです！！
ネギとごま油がサッパリさせてくれます。

親子丼

お腹がキツかったのでご飯半分で注文しました。
玉子はトロトロで旨味が濃く、海苔の香りが最高です！！
鶏肉もぷりぷりでボリューム満点です！！

鳥スープ

最後にアッサリしながらも地味深いお出汁のスープは嬉しいです。
ネギとゴマの香りもステキでした。

本日の焼き鳥も大満足でした！！
やはり池川さんの焼き鳥は別格だと感じました！！
1串1串から池川さんの気迫が伝わってくるようでした(　ﾟдﾟ)

伊達鳥は比較的アッサリな旨味が特徴ですが、
焼きの技術により珠玉の焼き鳥への昇華されております(￣O￣;)

伊達鳥だけなく、お野菜もすごく美味しくて、
鳥の串の合間に色々な種類のお野菜がいただけるので、
最後まで飽きることなくいただけました( ◠‿◠ )

池川さんは焼きに集中しながらも、
周囲に気を配りながらお客さんへの対応を欠かしません。
しかも同時にお弟子さんへの指導も行っているのが驚きです。
本当にすごい職人なのだと再認識しました(￣◇￣;)

女将さんも相変わらず美人でテキパキとお仕事されておりました(//∇//)
縁の下の力持ちとはまさに女将さんのことを言うのかと( ◠‿◠ )
0
japan Omotenashiのプロフィール画像 japan Omotenashi
評価：
投稿日：1ヶ月前
【初訪問】
会食で利用させて頂きました！！

結論
味:⭐︎5
雰囲気:⭐︎5

今回は取引先と会食で利用させて頂きましたが、非常に大満足でした！
ボリューム、接客など、月に数回しか営業されてない貴重なお店ですが、本当におすすめです！
ぜひ大切な方と美味しい焼き鳥をお探しの方はおすすめです！！

ほんとに非常に美味しかったです！！ありがとうございましたー。
またお邪魔させてもらいまーす！

ぜひみなさんもお試しあれー〜ー
0
Vincent Tanのプロフィール画像 Vincent Tan
評価：
投稿日：1ヶ月前
基本的にこれは今までで最高の焼き鳥です。もう十分です。
0
sei kのプロフィール画像 sei k
評価：
投稿日：3ヶ月前
しめの親子どんなが食べたいので、いつも食べ過ぎに注意するお店だが、美味しく結局、しめまでに食べすぎてしまう。
とにかくおすすめのお店です
0
高橋モンドのプロフィール画像 高橋モンド
評価：
投稿日：3ヶ月前
0
鳥しきがランキングされている他のオススメ記事
東京都内の焼き鳥店 口コミ・レビュー 高評価ランキング｜2025年3月10日更新
TOP