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古式蕎麦 玄水 詳細情報 口コミ・レビュー一覧

名称
古式蕎麦 玄水　
所在地
〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦３丁目１１−１５ 錦101ビル 1階
営業時間
月曜日: 定休日
火曜日: 11時30分～14時00分, 17時30分～22時00分
水曜日: 11時30分～14時00分, 17時30分～22時00分
木曜日: 11時30分～14時00分, 17時30分～22時00分
金曜日: 11時30分～14時00分, 17時30分～22時00分
土曜日: 11時30分～14時00分, 17時30分～22時00分
日曜日: 定休日
電話番号
052-253-6350
URL
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23074368/
レビュー件数
177
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蕎麦店
価格帯
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愛知県 蕎麦店

※当施設情報は2025年2月12日現在にGoogleMAP上で表示されている情報を基に更新しております

古式蕎麦 玄水の写真

Google Mapより引用Google MAPで見る

総合評価：
88.33pt. / 100pt. 13位 / 42件中
Google評価4.5 / 5.0 ( 90.0pt. )
1位 / 42件中
評点合計45.0 / 50.0 ( 90.0pt. )
17位 / 42件中
高評価率8 / 10 ( 80.0pt. )
31位 / 42件中
5つ星評価率7 / 10 ( 70.0pt. )
8位 / 39件中
非低評価率10 / 10 ( 100.0pt. )
28位 / 42件中
非1つ星評価率10 / 10 ( 100.0pt. )
30位 / 42件中
ランキング推移

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レビュー一覧

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i daiのプロフィール画像 i dai
評価：
投稿日：3週間前
カウンターで食べるお蕎麦

お通し
天麩羅の盛り合わせ

辛味大根のそば　辛くてさっぱり

安納芋の天ぷら　火に炙ってくれてインスタなどで映える

そば2種類　極太麺も頼んだ
歯応えがしっかりしていて、美味しい
0
さくさくら（まかろんちゃん）のプロフィール画像 さくさくら（まかろんちゃん）
評価：
投稿日：3週間前
雰囲気よし、な高級そば屋。
普通に美味しいけど、忘れられない蕎麦にはならない。（値段が高いのは覚えている）

やはり蕎麦は水の良い田舎で
食べるのが良い。

食べ比べはよほど蕎麦通じゃないと
わからないと思う。
0
momo matsumotoのプロフィール画像 momo matsumoto
評価：
投稿日：3週間前
娘と友人と3人でランチに行きました
大将がいなかったので、残念な気持ちで⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎ですが、お蕎麦はもちろん天ぷらも美味でした
娘はお蕎麦がとても美味しかったらしく、3枚ペロリでした
人気店なので予約必須です！！
東京から来た友人もお蕎麦の概念が変わったととてととても感動してました✨✨
0
Park Ryanのプロフィール画像 Park Ryan
評価：
投稿日：1ヶ月前
ランチコースで訪れました。そばの食感と香りが良くて美味しかったです。他の場所では経験が難しい特別な味でした。天ぷらは期待しなかったが、レベル以上でした。コース最初からそばが提供されると思ったのですが、フィナーレがそばでしたね。最後の余韻を残そうとする意図なのか、(^^) 接客サービスも良かったです。
0
haute9のプロフィール画像 haute9
評価：
投稿日：1ヶ月前
0
三田一のプロフィール画像 三田一
評価：
投稿日：1ヶ月前
お昼の8800円のランチをいただきました。蕎麦の美味しさは確かにずば抜けて美味しくそばの風味も感じられ、今まで食べたそばの中でトップクラスの味だと思う。
ただ、お店の雰囲気やサービスはどうかと言うと、綺麗な内装ではあるがそれを店員の雰囲気で、なんとなくぶち壊しているような気がします。
13時に予約をいれ5分前に行ったが満席で15分待たされ入店。まあそれはよしとしよう。
14時に店が閉店ということで、それまでに一通りの料理は出たのですが、14時になった瞬間にペーペーの店員1人だけ残って、後は全員が奥ののほうに入っていってしまいました。「早く食べて出ていってくれ」という圧力を感じました。そして帰る時も誰も見送りがなく勝手に帰ってくれという雰囲気。これが1500円で蕎麦を食べに行ってれば気にはなりませんでしたが、8800円のコースでこれはないだろうと感じました。
またそばにつけるタレを鴨南蛮がいいか、ごまだれみたいなやつがいいか聞かれ、ごまだれの方を頼んでみたが、口に合わず、鴨南蛮のタレに変えていただけますか？と聞いたところ、別料金になりますと言う回答が来た。これも8800円のコースなんだから、それぐらいはいいじゃないかなと言う気持ちになりました。
まとめると味だけは良かったが食材の高級度、サービス、雰囲気等で判断するとお昼のランチ8800円のコースは明らかに高すぎると感じました。ランチコースで8800円出すならもっとおもてなしの気持ちを出していただいた方が良いと思います。
0
すたぽ。のプロフィール画像 すたぽ。
評価：
投稿日：2ヶ月前
今回は中区食べ歩きランチ【古式蕎麦玄水】のおすすめを紹介しながら声だして行こー✌☺

蕎麦職人歴40年の店主が惚れ込んだ、香りと粘りが強い在来種“玄そば”を使用した蕎麦と、全国各地から取り寄せたこだわりの日本酒との「そば飲み」をお愉しみいただけます❣️

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◇今回いただいた品々◇
💮おすすめ

💮(昼限定)蕎麦三昧 8800円(税込)
□先付け
あわび
とてもやわらかくて味付けも上品で堪能しました

□八寸
鴨ロース、塩味と肉の旨味あぶらがうまい
しゃもじ味噌、甘味がある味噌が濃厚で旨い
香りが強い舌触りが滑らかな美味しい湯葉豆腐

□そばがき
そば粉の香りが強く
薬味でも楽しめる一品

□天ぷら他
活車海老…揚げ感が最高だからサクサクで海老の風味も引き立つ旨さ
モロッコインゲン…やさしい甘味といんげん独特の美味しさがある
芽キャベツ…一口サイズで食べやすい
シイタケ…ふっくらで歯触りも良く椎茸の香りと食感を楽しめた
北海道ホタテ…全て揚げ感はレアで食材の新鮮さと食感が楽しめた
おすすめは天ぷらには全て塩

□茶碗蒸し
貝と蟹の出汁がしっかり効いてあり上層の餡がとても美味しかったです

□蕎麦４種(小盛り
鴨汁、古式汁、辛汁
丸岡在来種
香りが強く噛めば噛むほど粘りがでる蕎麦

奈川在来種
希少な幻の蕎麦
ユネスコ世界農業遺産に認定
また違った香りが強くまろやかな甘味が特徴でした

椎葉在来種
粘りと弾力と一番香りが強く美味しく頂きました

能登(本日の蕎麦)
全ての蕎麦に弾力がありそれぞれの風味と出汁とミョウガとネギでさっぱり頂きました

蕎麦つゆ
甘みはなく辛すぎない上品なつけ汁でした

□甘味
蕎麦の風味がほんのりバニラの甘味が引き立って旨い

The owner, a soba craftsman with 40 years of experience, is in love with the fragrant and sticky native "gensoba" soba, which you can enjoy with selected sake from all over Japan.

💮(Lunch only) Soba Samadhi 8,800 yen (tax included)
□ Appetizer
Abalone
It was very tender and the flavor was excellent, I enjoyed it.

□ Hassun
Roast beef is delicious with its salty, meaty, oily taste.
Shamoji miso is a sweet miso that is rich and delicious.
Yuba tofu is a delicious tofu with a strong fragrance and a smooth texture.

□ Sobagaki
This dish has a strong buckwheat aroma and can be enjoyed with condiments.

□Live Tiger Prawns Tempura etc.
Live Tiger Prawns…The deep frying is superb, so it's crispy and brings out the flavor of the shrimp.
Moroccan beans…It has a gentle sweetness and the unique flavor of green beans.
Brussels sprouts…It's bite-sized and easy to eat!
Shiitake Mushroom...Plump and chewy, I enjoyed the aroma and texture of the shiitake mushrooms.
Hokkaido scallops…All the dishes were fried rare, allowing me to enjoy the freshness and texture of the ingredients.
I recommend using salt on all your tempura.

□ Chawanmushi
The shellfish and crab broth was very flavorful and the filling on top was very tasty.

□ 4 types of soba (small portion)
Duck soup, traditional soup, spicy soup
Maruoka native species
This soba has a strong aroma and becomes sticky the more you chew it.

Nagawa native species
A rare and elusive soba
Certified as a UNESCO World Agricultural Heritage Site
It also had a strong, different aroma and a mellow sweetness.

Shiiba native species
It was sticky, elastic, and had the strongest aroma, so it was delicious.

Noto (Today's soba)
All the soba noodles were chewy and had a refreshing flavor with the dashi broth, myoga ginger and spring onions.

Soba soup
The dipping sauce was neither too sweet nor too spicy.

□Sweets
The flavor of the soba noodles is enhanced by the slight sweetness of the vanilla, making it delicious.

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🈁名古屋市中区錦3-11-15 錦101ビル 1階
#1F Nishiki10biru 3-11-15 Nishiki Naka-ku Nagoya-City
📞0522536350
🈺火～土、11:00～14:00、17:30～22:00
定休日:日曜日、月曜日
🅿️なし(近くのコインパーキング)
🚬🆖
💴ランチは現金のみ

詳しくは↓
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YouTube【すたぽちゃんねる】

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Ohanekoのプロフィール画像 Ohaneko
評価：
投稿日：2ヶ月前
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安藤 彰浩のプロフィール画像 安藤 彰浩
評価：
投稿日：2ヶ月前
名古屋でトップに君臨する素材にこだわった高級蕎麦屋さん名古屋の栄に店舗を構えるコース料理もある蕎麦屋さん蕎麦の概念を覆す食感や香りがあります。
0
& “‪アンジー‬” gのプロフィール画像 & “‪アンジー‬” g
評価：
投稿日：2ヶ月前
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