飲食店

すし宮川 詳細情報 口コミ・レビュー一覧

名称
すし宮川　
所在地
〒064-0824 北海道札幌市中央区北４条西２５丁目２−２ リヒトラーレ円山 1F
営業時間
月曜日: 17時00分～22時00分
火曜日: 17時00分～22時00分
水曜日: 定休日
木曜日: 17時00分～22時00分
金曜日: 17時00分～22時00分
土曜日: 17時00分～22時00分
日曜日: 17時00分～22時00分
電話番号
011-613-2221
URL
http://www.sushi-miyakawa.com/
レビュー件数
242
注目キーワード
寿司店
価格帯
￥10,000 以上
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総合評価：
94.00pt. / 100pt. 131位 / 684件中
Google評価4.7 / 5.0 ( 94.0pt. )
50位 / 695件中
評点合計38.0 / 40.0 ( 95.0pt. )
174位 / 693件中
高評価率7 / 8 ( 87.5pt. )
299位 / 686件中
5つ星評価率7 / 8 ( 87.5pt. )
94位 / 674件中
非低評価率8 / 8 ( 100.0pt. )
113位 / 691件中
非1つ星評価率8 / 8 ( 100.0pt. )
164位 / 693件中
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M Yのプロフィール画像 M Y
評価：
投稿日：2ヶ月前
0
mynamestsukasaのプロフィール画像 mynamestsukasa
評価：
投稿日：2ヶ月前
【西28丁目】”すし宮川”
札幌市中央区、西28丁目駅から徒歩5分ほどのところにある寿司店へ。

店主の宮川政明氏は、銀座の名店”鮨よしたけ”や、よしたけプロデュースの香港のお店で板長を務めたのち、2014年に独立。

2017年には『ミシュランガイド北海道特別版』で三つ星を獲得。寿司ファンなら知らぬ人はいない、北海道屈指の予約困難店です。
カウンターはわずか7席のみのプラチナシート。（個室は1室）

夜営業のみで、17:00〜、19:30〜の二部制。
この日は19:30〜の二部にお伺いしました。

手前にはウェイティングルームのようなスペースがあり、入って左手に個室、奥にL字のメインカウンターが広がります。

まずカウンター席に座って感じたのは、つけ場の高さ。
同じ目線でより近くに感じられ、間近で宮川親方の所作を堪能できます。

お料理は一品料理から握りまでのおまかせコース（30,000円）のみ。

”蝦夷鮑”
こちらのスペシャリテ、蒸し鮑。
煮汁と肝で作られたクリーミーなソース。
最後に、切り立て（？）の酸味の立った酢飯を加えてリゾット風に。
まろやかなソースとの相性が抜群でした。

握りは”赤貝”から。
やや小ぶりですが、酢飯とネタのバランスが絶妙。

酢飯は3種類をブレンド。
”口に入れたインパクトよりも、余韻の長さを大事にする”宮川親方の握りは、手に取っても崩れないのに、咀嚼すると酢飯がほろほろとほどけていきます。

特に”中トロ柵付け”は、脳天を突き抜けるような美味しさ。
この日、最も印象に残った一貫でした。
酢飯を包み込むように握られたその姿は、まるで芸術品。

ガリは辛さがなく、細かく刻まれていて、まるで切り干し大根のような独特な食感。（そしてかなり好みでした）

ミシュラン三つ星のお寿司が3万円でいただけるなんて、むしろ安く感じてしまいました。

さらにお酒の値付けも良心的で、お会計は想像をかなり下回りました。

非の打ちどころがないお寿司。

宮川親方は口数こそ多くはないものの、物腰柔らかく、最後まで心地よい時間を過ごせました。

これだけの評価を受けるのも納得です。
またぜひ伺いたいと思います。

【おまかせコース】(30,000円)
•アスパラプリン
•マハタ昆布締め
•ホッキ貝
•ミズダコ、あん肝
•蒸し鮑(蝦夷鮑)(函館)
•サクラマス揚げ出汁(ホワイトアスパラ、花山椒)

握り
•赤貝
•鯵
•アカムツ
•中トロ柵付け
•大根漬物
•車海老
•馬糞雲丹
•渡り蟹 内子 シャリ
•穴子 棒寿司(干瓢、椎茸、ガリ、紫蘇、ゴマ)
•中落ち(巻物)
•しじみお味噌汁
•玉
0
ホッシーのプロフィール画像 ホッシー
評価：
投稿日：2ヶ月前
すし宮川、札幌で行った中でも群を抜いて素晴らしかったです！
ミシュラン三つ星って聞いてハードル上げて行ったんですけど、それを余裕で超えてきました！
店内は白木のカウンターがとにかく美しくて、静かな雰囲気の中で、丁寧に握られた寿司を一貫ずつ楽しめます。

特に印象的だったのが、柔らかく煮込まれた鮑。
あれはもう感動レベル、、
あと、茶碗蒸しもめちゃくちゃ繊細で、ひと口ごとに「うわ、これうま…」ってなる感じ。シャリは赤酢でほんのり酸味があって、ネタとのバランスが完璧でした！

店主の宮川さんもすごく穏やかで、料理の説明もわかりやすいし、ちゃんと会話が楽しかったです！初めてでも緊張せずに過ごせました！
予約が取れないのも納得のクオリティで、「また絶対来よう」って素直に思える、そんな一軒でした！北海道に行くなら、予定に入れて損ないです！！
0
katsuのプロフィール画像 katsu
評価：
投稿日：4ヶ月前
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大岸敬治のプロフィール画像 大岸敬治
評価：
投稿日：4ヶ月前
0
Ryuya Yamadaのプロフィール画像 Ryuya Yamada
評価：
投稿日：4ヶ月前
念願の宮川さんです。
お鮨はもちろん美味しいんだけど、つまみのレベルも尋常じゃなく高かったです。
そして、鮨は赤酢のシャリが、個性が立っているのに食べやすくて美味しい。

以下いただいたものです…。

【おつまみ】
・熊本の筍、はまぐり、菜の花
蛤のうまみがしっかり、でも優しさに溢れる一品目。たけのこも春の香りと甘さが溢れる。

・マハタ、鮟肝とポン酢和え
昆布締めの歯触りともちもちさに、あん肝が絡む。反則級の旨みの組み合わせ。

・稚内の毛蟹、函館のうに、すだちのジュレ
強烈なウニと毛蟹の旨味の合わせ技に巣立ちの爽やかさがすっと通ります。
ウニは甘みがあって味わいが残る。

・白甘鯛の揚げ出し、セリ
甘鯛は旨みが溢れるとても身がしっかりした鯛。ふわっと旨みが溢れて広がってくる。
セリは食べやすくクセがない。香りを添えてくれます。

・函館蝦夷鮑、鮑の煮汁の詰めと肝のソース
かみごたえ満点、歯触り最高の蝦夷鮑、噛むごとに旨みが溢れて優しい旨味のソースと絡み合う。力強い鮑の旨みを柔らかなソースが包みこみます。素晴らしかった。

・シャリと鮑ソース
先程のアワビのソースで赤酢のシャリをいただきます。美味しくないわけがない！

・メジマグロ醤油漬け、山わさび、新玉ねぎ
マグロが美味しい。甘みのある醤油と出汁感、ねっとりとしたマグロの旨み。

【握り】

・アオリイカ
とろっとろ、イカの奥深い旨みがじわじわくる。口当たりも包丁の絶妙な入れ方で柔らかい。

・北寄貝
出汁を含ませていることにより、通常の北寄貝にはない深みと広がりが出ている。歯ごたえは柔らかくもシャキシャキ。すごく良かった一品。

・金目鯛
白身魚の持つ特有の旨みと、シャリの赤酢の旨みがとろけ合う。甘みがじわりじわりと広がる食感。

・トロ、さくづけ
濃厚。ストレートな旨みと塩味が正面からぶつかってくる。文句なしのおいしさ。口の中でとろける。

大根の漬物

・小肌
良い仕事。酸味の強いシャリと、絶妙なバランスの取れた小肌の個性、甘味と酸味がとても良い。今回、すごくよかった一品。

・車海老
溢れるほどのエビの甘さ。火の入れ方も良く絶妙な歯ごたえ。ずっと口の中に旨さが残る。

・サワラ
口の中で、柔らかい脂と一緒に身がほろほろ溶けて広がっていきます。幸せな瞬間。

・バフンウニ
臭み全くなし、済んだ旨みと甘みだけが口の中に広がる。良いウニです。

・穴子棒鮨
干瓢、椎茸、紫蘇
穴子はふわふわほどける、干瓢や椎茸の甘みが穴子の出汁感のある旨みを追いかけてきます。

・中落ち、中トロ、大トロのまきもの
マグロの溢れるおいしさ、トロの複数の部位の味わいが味に変化を作ってきます。

・ぶりのかまから出汁をとった味噌汁
ホッとする旨み、出汁メインの味噌汁。すっきり。

・玉子
ふわり、ねっとりとした口触り。優しい甘さと塩味がバランスをとっている。個性的で美味しい。

どれも美味しくて、終始笑顔が絶えませんでした。
個人的には、小肌と北寄貝が素晴らしい仕事で感動ものでした。シャリの個性と合わせるのは難しいのを上手にクリアしています。当分、こんなに美味しいお寿司は食べれないでしょう。
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maru uggのプロフィール画像 maru ugg
評価：
投稿日：4ヶ月前
年6回の宮川さんにお世話になってる社長さんと
安定の握りと蒸し鮑は絶品！
北海道で一番好きな美味しい寿司屋だと思います。
#すし宮川
#寿司
#北海道グルメ
#北海道江戸前鮨
#札幌グルメ
#ミシュラン三ツ星
#赤酢寿司
#超予約困難店
すし宮川
0
David Laiのプロフィール画像 David Lai
評価：
投稿日：5ヶ月前
0
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